Virginie travaillait dans une administration locale. La voici maintenant éducatrice canine et petsitter. Pour créer la structure du Moulin d’Emeville, elle suit une formation intensive aux métiers du chien. Elle continue à se perfectionner en suivant les cours prodigués par les plus grands de la profession (Greveldinger, Tony Sylvestre, Milan, Roseline Pupier…)